Эксперты Национального центра общественного здоровья рассказали, что грибы – один из самых сильных накопителей радионуклидов, передает Arnapress.kz со ссылкой на Zakon.kz.
Специалисты отмечают, что в отдельных видах грибов содержание радиоактивного цезия превышает допустимый уровень, а при сушке он может многократно повыситься.
По словам экспертов, столкнуться с пораженными радиацией грибами можно где угодно.
«Основные причины загрязнения – выбросы предприятий атомной промышленности, проводимые испытания ядерного оружия, последствия ядерных катастроф и аварии, которые ухудшили экологическую обстановку на всей планете. Кроме того, крупные предприятия выбрасывают в атмосферу ядовитые вещества, которые разносятся ветром и выпадают с осадками в самых неожиданных местах, увеличивая риск загрязнения растений, в том числе и грибов», – рассказали специалисты.
Грибы делятся на четыре группы по способности накапливать радиацию:
Грибы-аккумуляторы радиации:
Сильно накапливающие грибы:
Средне накапливающие грибы:
Слабо накапливающие грибы:
Содержание цезия-137 в свежих грибах не должно превышать 500 Бк/кг, в сушеных – не более 2500 Бк/кг.
Чтобы предупредить риск попадания радионуклидов в организм, эксперты советуют:
У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках.
В первую очередь свежие грибы нужно промыть в большом количестве проточной воды или замочить в подсоленном растворе. Затем их нужно отварить в течение 30-60 минут, периодически сливая отвар (не менее двух раз), и только затем употреблять в пищу. Такие действия позволяют снизить содержание опасных радионуклидов в десять раз и без каких-либо опасений употреблять любые виды средне — и мало накапливающих грибов.
Максимального снижения содержания радиоцезия в сушеных грибах можно добиться путем их двух — или трехкратного вымачивания и последующего двух — или трехкратного отваривания. Если в течение 30 минут варить белые грибы, подосиновики, подберезовики, то наблюдается снижение его содержания в два раза.
Фото: pixabay.com
По сообщению сайта Arna Press