Стоковые изображения от Depositphotos
Сушеные и свежие фрукты имеют схожий состав витаминов и минералов, однако между ними есть ключевые отличия. Сушеные фрукты богаты клетчаткой и полифенолами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако из-за удаления воды в процессе сушки они становятся более концентрированным источником питательных веществ, что повышает их калорийность и содержание сахара, передают Vesti.kz со ссылкой на Verywell Health.
Сравнение питательной ценности
Питательный элементСушеные фрукты (среднее)Свежие фрукты (среднее)
Калории250–300 ккал30–90 ккал
Углеводы65–75 г8–20 г
Сахара50–65 г5–15 г
Клетчатка7–15 г1–5 г
Белки1–4 г0,5–2 г
Жиры0,2–1,5 г0,1–0,5 г
Содержание воды10–20%80–95%
Витамин CНизкоеВысокое
Минералы (железо, калий и др.)ВышеНиже
Что выбрать?
Свежие фрукты предпочтительнее благодаря высокому содержанию воды и витаминов, особенно витамина C. Тем не менее, оба варианта полезны. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев (2020–2025), цельные фрукты должны составлять как минимум 50% от суточного потребления фруктов.
Плюсы и минусы сушеных фруктов
Недостатки:
Высокое содержание сахара: из-за концентрации натурального сахара после удаления воды.
Калорийность: сушеные фрукты более калорийны по сравнению со свежими.
Преимущества:
Богатый источник антиоксидантов.
Полезны для контроля уровня сахара в крови благодаря клетчатке.
Удобны в хранении и транспортировке.
Преимущества свежих фруктов
Максимальное содержание витаминов и минералов.
Больше воды, что способствует гидратации.
Меньше калорий и сахара.
Не содержат добавок и консервантов.
Кому стоит избегать сушеных фруктов?
Людям с диабетом: из-за высокой концентрации сахара.
Тем, кто контролирует вес: важно следить за порциями.
Людям с чувствительностью к сульфитам: в некоторых сушеных фруктах содержатся консерванты.
Вывод
Оба вида фруктов полезны и могут дополнять рацион. Однако, если выбирать один вариант, свежие фрукты обладают большим количеством витаминов и меньшей калорийностью, что делает их более предпочтительными.
Продукты питанияПо сообщению сайта Vesti.kz